Chorizo-Garnelen-Risotto

Die Chorizo-Salami verleiht dem Risotto eine würzige schärfe und macht es mit den Garnelen zu einem sehr besonderen Risotto.

Zutaten

Zubereitung

Die Petersilie klein hacken, die Zwiebel schälen und halbieren und die Knoblauchzehen abziehen. Chorizo Salami in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Chorizo und 10 g Öl in den Mixtopf geben und 4 Min. / 120°C / linkslauf / Stufe 1 dünsten und anschließend umfüllen.
Dann die Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Thymian und 20 g Öl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten. Anschließend den Risottoreis zugeben und 3 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten. 700 g Wasser, Brühe, Chorizo, Salz und Pfeffer mit in den Mixtopf geben, einmal mit dem Spatel über den Boden gehen, um den Risotto zu lösen und 6 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und in 6 Spalten schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und in den Varoma geben. Die Garnelen mit den Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und ebenfalls mit in den Varoma geben.
Nach der Vorgarzeit den Varoma aufsetzen und weitere 14 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 garen. Anschließend den Varoma abnehmen und den Parmesan, Zitronenabrieb und Spinat unter den Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und 3 Minuten ziehen lassen.
Risotto auf zwei tiefe Teller verteilen und die Cherrytomaten, Garnelen und Petersilie darauf anrichten.