Lachsfilet mit Senfkruste
dazu Kartoffel-Gemüsepüree und Zitronen-Spinat-Soße
Die Portion reicht genau für zwei Personen und kann direkt auf dem Teller angerichtet werden.
Zutaten
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g | Kartoffeln |
| 2-3 | Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| 150 ml | Milch |
| 50 g | Babyspinat |
| 150 g | Cremefine |
| 250 g | Lachsfilet |
| 25 g | Semmelbrösel |
| 20 ml | Senf, mittelscharf |
| 1 | Zitrone |
| Hühnerbrühe | |
| Salz, Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Möhren in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Anschließend den Rühreinsatz einsetzen und Kartoffeln, Salz, Milch und Butter in den Mixtopf geben. Für ca. 35 Minuten / 95°C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Nach der Kochzeit den Rühraufsatz entfernen, Muskat hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 pürieren.
Für die Lachskruste die Zwiebeln grob würfeln.
Die Zitrone heiß abwaschen und 2 TL der Schale fein reiben. Danach die Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer Schüssel Senf, Hälfte der Zitronenschale, Salz, Peffer und 1 EL weiche Butter vermengen.
Den Lachs mit der Hautseite nach oben 3 Minuten im Air Fry auf Stufe Toast anbraten. Anschließend umdrehen und den die Senf-Kruste darauf verteilen und etwas andrücken und nochmals 6 Minuten auf roast anbraten.
Währenddessen in einem kleinen Topf die Zwiebeln anbraten. Mit Cremefine, 100 ml Wasser und Hühnerbrühe ablöschen. Den Spinat mit in die Soße geben und ca. 1 Minute zusammenfallen lassen. Die restliche Zitronenschale hinzugeben sowie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf zwei Tellern anrichten und genießen!