Ravioli
mit Tomate-Mozzarella Füllung
Zutaten
Zutaten für einen Teig aus 300 g Mehl.
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 200 g | Mozzarella |
| 4 | Tomaten |
| 3 | Lauchzwiebeln |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Für die Ravioli den bekannten Nudelteig für manuelle Nudeln zubereiten.
Die Tomaten vierteln und entkernen. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den Mozzarella ebenfalls würfeln. Alles in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Den Nudelteig sehr dünn ausrollen und kleine Häufchen der Füllung auf dem Teig verteilen (beispielsweise 8x8 cm Kästchen). Die Kanten mit etwas Eiweiß bestreichen und mit einer zweiten Schicht Nudelteig überdecken. An den mit Eiweiß bestrichenen Stellen den Teig zusammendrücken und durchschneiden. Die Luft möglichst vollständig raus drücken.