Ofenkartoffeln
mit Champignon-Spinat-Soße
Wer nicht einfach Kräuterquark auf seiner Ofenkartoffel haben möchte, macht sich diese leckere Champignon-Spinat-Soße.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 gr. | Kartoffeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 500 g | Champignons |
| 60 ml | Weißwein, trocken |
| 50 g | Tomaten, getrocknet in Öl eingelegt |
| 200 g | Creme Fraîche |
| 1/2 TL | Italienische Kräuter |
| 30 g | Parmesan |
| 1 Hand | Spinat |
Zubereitung
Die Kartoffeln gut abwaschen, mit Öl einreiben und für 60 Minuten bei 180°C backen.
Währenddessen die Knoblauchzehen klein hacken, Zwiebeln in kleine Würfel, die getrockneten Tomaten in kleine Stücke und die Champignons in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln glasig anbraten. Die getrockneten Tomaten dazu geben und kurz mit anbraten. Dann die Champignons dazu geben und anbraten, bis sich weich sind. Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und Creme Fraîche unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
Zuletzt den Parmesan und die Spinatblätter unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Soße auf den Ofenkartoffeln verteilen und genießen.