Süßkartoffel-Schupfnudeln
handgemacht
Den Geschmack dieser Schupfnudeln kannst du am besten ganz ohne eine Soße genießen.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Süßkartoffeln |
| 3 Stängel | Salbei |
| 300 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| Salz, Pfeffer | |
| 1/2 TL | Muskat |
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen und die Süßkartoffeln einwiegen. Die Süßkartoffeln 25 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. Anschließend die Würfel auf einem Teller ausbreiten, zerdrücken und auskühlen lassen. Der Thermomix ausspülen.
Dann den Salbei in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Die Süßkartoffeln, Mehl, Ei, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Muskat zugeben und mit Hilfe des Spartels 10 Sek. / Stufe 5 vermischen.
Den fertigen Teig mit Hilfe von Mehl zu Rollen formen. Die fertigen Schupfnudeln für ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.