Kürbis-Risotto
Ein leckeres Kürbis-Risotto, welches auf dem Herbst-Speiseplan nicht fehlen darf.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Hokkaido |
| 200 g | Risottoreis |
| 150 ml | Weißwein |
| 80 g | Parmesan |
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1-2 TL | Paprikagewürz |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 L | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Butter |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Paprika und Kreuzkümmel mischen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Würfel auf einem Backblech verteilen und im Backofen 25-30 Minuten bei 175°C Umluft backen und gelegentlich wenden.
Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten. Risotto Reis hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Immer erst Flüssigkeit hinzu gießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt ca. 30-35 Minuten garen. Währenddessen den Parmesan grob reiben.
Sobald der Reis gar ist, die Kürbis Würfel hinzu geben und unterrühren. Essen vom Herd nehmen, etwas Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.