Lachs-Thai-Curry-Soße

Die Portion reicht genau für zwei Personen und kann direkt auf dem Teller angerichtet werden.

Zutaten

Zubereitung

Für die eingelegten Zwiebeln 50 g heißes Wasser, 30 g Weißweinessig, Zucker und Salz mischen, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und in der Flüssigkeit einlegen.
Den Varoma-Einlegeboden mit etwas Backpapier auslegen und den Lachs darauf legen. Reis in den Gareinsatz einfüllen, einen halben TL Curry, 1,5 TL Salz, 5 g Öl und 1200 g Wasser darüber verteilen. Den Varoma aufsetzen und 23 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Zwiebel schälen und halbieren und den Knoblauch abziehen. Die Zucchini halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Nach der Garzeit den Varoma absetzen, Gareinsatz herausnehmen und Reis und Lachs warm halten. Die Garflüssigkeit auffangen und den Mixtopf ausspülen. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, anschließend mit dem Spartel nach unten schieben. Weiße Frühlingszwiebelringe, rote Currypaste, 0,75 TL Curry und 15 g Öl hinzugeben und 4 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten. Dann die Kokosmilch, 130 g Garflüssigkeit und Brühepulver mit in den Mixtopf geben und weiter 6 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 kochen. Die Soße anschließend mit 0,25 TL Weißweinessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Reis, Curry-Soße und Lachs auf zwei Tellern servieren und mit den grünen Frühlingszwiebeln und den eingelegten roten Zwiebeln toppen.