Thai-Bohnen-Curry
in Tomaten-Kokos-Soße
Dieses tolle Bohnengericht bietet viel Kraft, Eiweiß und Ballaststoffe für kalte Tage.
Zutaten
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Dose | Linsen |
| 1 Dose | schwarze Bohnen |
| 1 Dose | Kidneybohnen |
| 1 Dose | weiße Bohnen |
| 3 Dosen | Tomaten, gehackt |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4-5 EL | Ajvar, scharf |
| Thai Curry, Curry, Paprika | |
| 1 TL | Brühe |
| Salz, Pfeffer | |
| Fladenbrot |
Zubereitung
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauch kleinhacken. Anschließend beides in einem großen Topf anbraten. Wenn die Zwiebeln etwas glasig sind, die Gewürze dazu geben und kurz mit anbraten. Anschließend die gehackten Tomaten, alle Bohnen und Linsen sowie Ajvar und Brühe mit in den Topf geben. Gut mischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dann die Kokosmilch dazu geben und die Hitze runter drehen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Fladenbrot servieren.