Rote-Beete-Salat
mit Kichererbsen und Joghurt-Dip
Der Salat bietet sich als sättigende Beilage zu einem schönen Stück Fleisch oder auch zu einem Fladenbrot. Einfach etwas mehr Dip zubereiten, dann reicht er auch für das Fladenbrot.
Zutaten
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 390 g | Kirchererbsen |
| 250 g | Rote Beete, vorgegart |
| 0,5 | Knoblauchzeher |
| 150 g | Naturjoghurt |
| 10 g | Petersilie |
| 1 | Möhre |
| 1 | Zwiebel, rot |
| 1 TL | Weißweinessig |
| Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 g | Gewürzmischung: Kreuzkümmel, Koriander, Kardamon, Muskat, Chili, Lorbeerblatt |
Zubereitung
Kichererbsen abgießen und die Zwiebeln in feiner Streifen schneiden. Möhre schälen und groben raspeln. Eine halbe Knoblauchzehe fein raspeln und die Kräuter klein hacken. Rote Beete Kugeln in 0,5 cm große Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel den Joghurt, die Hälfte der Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weißweinessig und Olivenöl vermengen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Kichererbsen 2-3 Minuten anbraten. Dann die Zwiebel, Möhren und die Gewürzmischung hinzugeben. Alles weitere 5 Minuten anbraten. Die Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Schüssel umfüllen. Die rote Beete und die Hälfte vom Joghurt-Dip mit in die Schüssel geben und gut mischen. Alles mit etwas Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat mit etwas Dip anrichten und genießen.